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Atelier : Du cacao au chocolat : la chimie des saveurs
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Date
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Médiathèque Françoise Giroud
15 Avenue de la Coopérative, 34160 Castries, France, Hérault, Occitanie, France
Atelier scientifique et sensoriel
Les participants explorent les grandes transformations du cacao jusqu’au chocolat à travers trois axes majeurs :
1. Du cacaoyer à la fève : origine et fermentation,
2. De la fève au chocolat : torréfaction et construction des arômes,
3. La matière chocolat : texture, cristallisation et perception sensorielle
Nombre de participants 10, inscription au 04 6710 43 80
ou par mail : mediatheque.giroud@montpellier.fr
Dans la cadre de la 35e édition de la Fête de la Science, avec Barre Clandestine : manufacture de chocolat
Informations
atelier limité à 10 personnes, inscription obligatoire
Médiathèque Françoise Giroud
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Localisation
15 Avenue de la Coopérative, 34160 Castries, France, Hérault, Occitanie, France
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Accès
Tram ligne 2 (Notre -Dame de Sablassou) puis Navette bus sur inscription. Bus n°31, 27, 46, 612 (Centre).
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Site internet
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À propos
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